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음식 레시피104

[요리 레시피] 37. 닭똥집볶음 (집에서 만드는 포차 안주) 지난 오뎅탕 만들기 포스팅에도 말씀드린 적이 있는데, 뭔가 입에 착 감기는 단어들이 있습니다. 엄밀히 말하면 어묵탕이 맞는 표현이지만, 오뎅탕의 그 맛깔스러운 느낌을 이길 수는 없습니다. 이 음식도 마찬가진데, 닭근위볶음이라고 하면 정확한 표현일지 몰라도 그 맛이 느껴지지 않습니다. ['닭똥집볶음']이라고 해야 술을 부르는 그 맛이 느껴지는데, 집에서도 간단히 만들어볼 수 있습니다. 1. 재료 (1) 닭똥집(닭근위) : 약 400g (2) 마늘 : 취향껏 (저는 근 20알 정도 사용했습니다.) (3) 양파 : 1/2개 (4) 청양고추 1개 (매콤한 걸 원하시면 더 넣으셔도 됩니다.) (5) 간 맞추기 용도인 소금과 후추와 잡내 제거용인 소주 (청주 혹은 맛술) 반컵 2. 재료 손질 (1) 닭똥집의 불순물.. 2023. 1. 27.
[요리 레시피] 36. 식빵 만들기 (에어프라이어로 해보는 우유식빵) 베이킹은 굉장히 초보입니다. 따로 자격증이 있는 것도 아닙니다. 그러나 저는 굉장한 '빵돌이'입니다. 빵에 관심이 많고 먹는 것을 엄청 좋아합니다. 그래서 제빵도 아주 가끔 도전해 봅니다. 일전에 어떤 분인지 기억나지 않지만, 이웃님 블로그 중 소금빵 전문점 포스팅을 보면서 소금빵을 집에서 만들어보겠다고 댓글을 남겨본 적이 있는데, 아직 연습 중이긴 합니다. 그전에 '식빵'부터 시작해 보려고요. 오븐이 없고, 에어프라이어로 만들어보는 우유식빵입니다. 물론 에어프라이어는 오븐형입니다. 1. 재료 (1) 밀가루 : 강력분 300g (강력분이 제빵용 입니다.) (2) 소금 : 5g (3) 설탕 : 20g (4) 우유 : 200ml (5) 버터 : 25g (6) 이스트 : 5g 2. 재료 손질 (1) 딱히 손질.. 2023. 1. 26.
[요리 레시피] 35. 크리스피 통삼겹살구이 (에어프라이어로 만들기) 많은 사람들이 튀김을 좋아하는 이유는 이른바 '겉바속촉'이기 때문입니다. 가장 대표적인 것이 치킨이겠죠. 한 입 베어 물었을 때 느껴지는 바삭한 식감과 닭살의 부드러움까지. 그 한 입의 기분을 느끼기 위해서 치킨을 먹곤 하는데, 그 '겉바속촉'을 삼겹살(혹은 오겹살)에서도 느낄 수 있다면 상상이 가시나요? 이른바 기름 부위, 돼지 껍질을 바삭하게 만든 '크리스피 통삼겹구이'입니다. 사진에서도 느껴지실지 모르겠네요. 돼지 껍질 부분이 굉장히 바삭해서 튀김을 먹는 기분을 느껴볼 수 있습니다. 물론 껍질 아래 기름부위와 살코기가 육즙을 많이 뺏기지 않고 부드러워 대비되는 식감으로 먹는 재미가 있는 음식입니다. 약간의 시간은 필요한 요리지만, 결론만 말해보면 준비해야 할 재료, 조리기구가 많지 않습니다. 정말 .. 2023. 1. 24.
[요리 레시피] 34. 닭갈비 (술안주나 밥반찬으로도 좋은 국물있는 닭갈비) 와이프가 좋아하는 음식이 몇 가지 있습니다. 간혹 '오늘은 뭐 먹을까?'라고 물어본다면 대답이 나오는 상위권 리스트에 포함된 음식들인데, 대표적인 것이 [닭갈비]입니다. 그래서 저도 기본적으로 만들어보는 레시피가 고정이 되어있지만, 간혹 국물을 조금 있게 할 것이냐, 국물을 없게 할 것이냐 늘 고민에 빠지곤 합니다. 보통 프랜차이즈, 혹은 식당에 가면 닭갈비는 양념 국물이 없는 경우가 많습니다. 그런데 저는 음식점보다 양념 국물이 많이 있게 만드는 것을 선호합니다. 아래 사진을 보시면 이해가 빠를 것입니다. 이게 무슨 닭갈비야? 하시는 분들도 계실 것이고, 특이하다고 하시는 분들도 있을 것이며 저런 것을 취향으로 두시는 분들도 있으리라 생각합니다. 약간 양념이 더 있는 제육볶음 스타일인 셈이죠. 저렇게 .. 2023. 1. 21.
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