[요리 레시피] 52. 고등어조림 (감자와 무를 이용한 조림 만들기)
고등어조림, 무 감자 고등어조림, 고등어조림 레시피, 고등어조림 만들기 고등어조림대표적인 한국의 생선 요리 중 하나입니다. 말 그대로 고등어를 이용한 조림 형태의 요리로, 고등어를 토막 낸 후 무 등의 채소와 여러 양념장을 섞어 조린 음식입니다. 고등어가 구웠을 때 비린향과 맛이 강하기 때문에, 조림을 더 좋아하는 분들도 있고, 무엇보다 같이 재료에 들어가는 '무'의 맛이 좋아 일부러 고등어조림만 찾는 이들도 있습니다. 저는 이번 편에서 비린 맛을 최대한 잡고, 양념도 매콤하게 만들어먹는 방법을 포스팅해보고자 합니다. 재료 소개 및 준비1. 재료 (2인 기준) (1) 고등어 2마리 (2) 무, 감자 각 300g (3) 야채 : 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 1개 (4) 양념장 : 물 500ml, 진간..
2023. 3. 15.
[완료기 이후 유아식] 27. 야채딤섬 (라이스페이퍼 이용한 19개월 아기 식단)
유아식, 19개월 아기 식단, 완료기 이후, 야채딤썸 유아식 만들기, 유아식 레시피, 유아식 만들기 라이스페이퍼 월남쌈을 만들 때 자주 사용하는 재료이며, 뜨거운 물에 살짝 불려서 먹지만 간혹 불리지 않고 마른 상태로 굽거나 튀겨서 먹기도 합니다. 그래서 요즘은 라이스페이퍼를 이용해 튀김이나 만두를 많이 만들어먹기도 하는데, 탕수육, 김말이 등에도 많이 이용되곤 합니다. 저도 종종 집에서 튀김을 할 때 이 재료를 이용하는데, 이번엔 아기가 먹을 수 있는 [야채딤섬]을 만드는데 사용해 봤습니다. 딤섬 재료 소개 및 준비 1. 재료 (1) 라이스페이퍼 1장 (2) 야채 : 당근, 애호박, 고구마, 새송이버섯 각 20~30g 내외 * 추가 가능 재료 : 다른 야채 모두 가능하며 고기를 넣어도 됩니다. 2. 재..
2023. 3. 14.
[요리 레시피] 51. 감자 퓌레 만들기 (스테이크에 곁들여 먹는 가니쉬)
감자 퓌레, 감자 요리, 스테이크 가니쉬, 감자 퓌레 레시피, 감자 퓌레 만들기 퓌레 & 가니쉬 프랑스 어인 퓌레(purée)는 익힌 음식으로, 과일이나 채소 등을 눌러 진한 액체 정도의 농도로 만든 음식을 말합니다. 주로 바나나, 당근, 토마토, 고구마, 그리고 감자를 이용한 퓌레를 많이 먹습니다. 그리고 이 퓌레는 '가니쉬'에도 많이 사용되는데. 한국말로 치면 '고명'이라고 생각하시면 쉽습니다. 원래 자동차의 각 부위를 장식해 주는 부품이라는 말이지만, 음식이나 음료에서도 장식, 곁들임에 사용되는 재료로써 더욱 맛있어 보이게 하는 역할을 담당합니다. 보통 스테이크에 많이 등장하는 용어이며, 이번 포스팅에서 이 가니쉬 종류로 유명한 '감자 퓌레'를 만드는 방법을 포스팅해보려고 합니다. 감자 퓌레 재료 ..
2023. 3. 9.
