[천안 카페] 로스팅포인트오렌지 (장인이 만드는 진짜 커피)
천안 카페, 천안 로스팅 카페, 커피 장인, 로스팅 포인트, 천안 오렌지 카페, 천안 커피 장인, 천안 불당동 카페, 불당동 커피 맛집, 커피 로스팅 타이밍과 뜸들이기의 예술 목차 커피 로스팅, 타이밍과 뜸들이기의 예술 천안 서북구 불당동에는 커피 장인이 운영하는 작은 카페 한 곳이 있습니다. 이 분의 성함은 '이진견' 님으로, 책 '커피 로스팅, 타이밍과 뜸들이기의 예술'을 직접 저술하신 분이기도 합니다. 이진견 님은 숯불에 수망으로 3t이 넘는 원두를 볶으며 커피 고유의 새콤달콤한 맛을 살리면서도 떫고 아린 맛을 없애기 위해 노력하다가 뜸 들이는 기법을 개발하셨다고 하네요. 이것을 바탕으로 로스터와 후처리 기계로 특허도 받았으며 현재는 카페 창업에 대한 컨설팅 및 교육도 나가신다고 합니다. 크지 않은..
2023. 6. 7.
[아기 간식] 33. 참외아이스크림 (우유로 만들어보는 샤베트 간식)
참외아이스크림, 수박아이스크림, 우유아이스크림, 샤베트, 아기 아이스크림, 아기 샤베트, 아기 여름간식 목차 샤베트 (셔벗) 본래 샤베트(셔벗)은 과즙을 이용하여 얼린 것으로 식후 디저트 또는 식전 애피타이저로 나오는 음식입니다. 설탕이 많이 들어가는 편이고 제대로 만들기 위해서는 젤라틴도 필요하며 간혹 술 종류를 이용해 만들기도 하기 때문에, 아이들이 먹기에는 조금 어려울 수 있습니다. 그런데 꼭 그대로만 따라 해야 하는 필요는 없겠지요. 평소에 잘 먹는 과일의 과즙과 아이들용 우유, 그리고 아가베시럽, 혹은 유기농 설탕 등을 조금 첨가하면 우유아이스크림 겸 샤베트를 만들어 볼 수 있습니다. 조금 더 과장하면 어른들이 먹기에도 괜찮습니다. 날이 더워지는 만큼, 저희 아이에게도 아이스크림을 한 번 만들어..
2023. 6. 3.
