[요리 레시피] 54. 두부부침, 팽이버섯전 (계란을 활용한 반찬 만들기)
두부부침, 팽이버섯 전, 계란이용반찬, 달걀활용반찬, 밑반찬레시피, 집밥레시피 목차 계란(달걀)의 효능 1인 가구가 많아지는 시대에 인스턴트식품을 제외하면 아마 가장 효용성이 높은 식단은 계란을 활용한 음식들이 아닐까 싶습니다. 알레르기가 있지 않는 한, 호불호가 많이 없는 음식이기도 하고 영양학적으로도 굉장히 좋은 식재료이기 때문입니다. 흰자가 약 58%, 노른자 31%, 그 외 껍질이 11%의 비중으로 이루어진 이 식품은 칼슘, 철분, 아연 등 필수 영양소를 갖고 있으며 비타민 A, B군도 많이 함유하고 있어 작지만 강하다는 말이 가장 어울리는 식품입니다. 단백질 식품으로 유명해 다이어트 식품으로도 많이 활용되고 있고, 면역력 증진 및 두뇌 발달, 빈혈 예방에도 큰 효과가 있습니다. 쪄먹어도 되고 삶..
2023. 4. 6.
[요리 레시피] 52. 고등어조림 (감자와 무를 이용한 조림 만들기)
고등어조림, 무 감자 고등어조림, 고등어조림 레시피, 고등어조림 만들기 고등어조림대표적인 한국의 생선 요리 중 하나입니다. 말 그대로 고등어를 이용한 조림 형태의 요리로, 고등어를 토막 낸 후 무 등의 채소와 여러 양념장을 섞어 조린 음식입니다. 고등어가 구웠을 때 비린향과 맛이 강하기 때문에, 조림을 더 좋아하는 분들도 있고, 무엇보다 같이 재료에 들어가는 '무'의 맛이 좋아 일부러 고등어조림만 찾는 이들도 있습니다. 저는 이번 편에서 비린 맛을 최대한 잡고, 양념도 매콤하게 만들어먹는 방법을 포스팅해보고자 합니다. 재료 소개 및 준비1. 재료 (2인 기준) (1) 고등어 2마리 (2) 무, 감자 각 300g (3) 야채 : 양파 1개, 대파 1개, 청양고추 1개 (4) 양념장 : 물 500ml, 진간..
2023. 3. 15.
[요리 레시피] 51. 감자 퓌레 만들기 (스테이크에 곁들여 먹는 가니쉬)
감자 퓌레, 감자 요리, 스테이크 가니쉬, 감자 퓌레 레시피, 감자 퓌레 만들기 퓌레 & 가니쉬 프랑스 어인 퓌레(purée)는 익힌 음식으로, 과일이나 채소 등을 눌러 진한 액체 정도의 농도로 만든 음식을 말합니다. 주로 바나나, 당근, 토마토, 고구마, 그리고 감자를 이용한 퓌레를 많이 먹습니다. 그리고 이 퓌레는 '가니쉬'에도 많이 사용되는데. 한국말로 치면 '고명'이라고 생각하시면 쉽습니다. 원래 자동차의 각 부위를 장식해 주는 부품이라는 말이지만, 음식이나 음료에서도 장식, 곁들임에 사용되는 재료로써 더욱 맛있어 보이게 하는 역할을 담당합니다. 보통 스테이크에 많이 등장하는 용어이며, 이번 포스팅에서 이 가니쉬 종류로 유명한 '감자 퓌레'를 만드는 방법을 포스팅해보려고 합니다. 감자 퓌레 재료 ..
2023. 3. 9.
