728x90 반응형 LA갈비1 [요리 레시피] 1. LA 갈비 양념장 만들기 및 재우기 (레시피) 라갈비라고도 부르는 LA 갈비. 막상 뜯어보면 많은 고기가 나오는 부분은 아니지만, 그 달달한 양념 맛을 잊지 못하는 국민 요리입니다. 정말 미국과 관련된 용어인지는 잘 모르겠습니다만, 이름이 어떻든 간에 맛만 좋으면 되겠지요. * LA 갈비 - 구이용 소갈비이며 통 갈비대를 뼈와 직각 방향으로 잘라낸 것입니다. 일반적인 구이용 갈비는 뼈 방향으로 잘라내서 칼로 살을 넓게 펴낸 형태를 말하지만, LA 갈비는 통 갈빗대를 뼈와 직각 방향으로 잘라서 중간중간에 조그마한 갈비뼈가 붙어있는 Flanken Style Ribs 형태를 말합니다. 한국에서는 칼을 이용해서 갈비를 통으로 떼어내는 데 비해 미국에서는 절단기를 이용해 직각으로 떼어냅니다. 이렇게 떼어낸 갈비를 절단기로 뼈와 함께 얇게 잘라 가공한다. 보통.. 2022. 10. 11. 이전 1 다음 728x90 반응형