[요리 레시피] 48. 고갈비 만들기 (집에서 만드는 생선 요리)
고갈비 만들기, 고추장 양념 고갈비, 고등어 양념구이, 고갈비 레시피 고갈비 처음 고갈비라는 용어를 들었을 때 돼지갈비 같은 종류의 음식이라고 생각한 적이 있습니다. 하지만 고갈비는 생물 고등어를 손질하여 소금을 뿌리고, 충분히 숙성한 뒤 석쇠에 구워 먹는 것을 말합니다. 혹은 양념 구이를 말하는데, 고갈비에 간장 또는 고추장을 발라 구워낸 요리를 일컫습니다. 생선을 요리한 것이라고는 생각도 못했었죠. 그러나 그 맛은 여느 육류에 뒤쳐지진 않습니다. 고갈비 재료 아래 사진처럼 많은 재료가 들어가진 않고, 그 외에 양념장을 만들어줄 식자재들이 필요합니다. 1. 재료 (1) 고등어 1마리 (2) 양파 1/2개, 대파 1/3대, 전분가루 (혹은 밀가루, 부침가루 등) (3) 비린내를 잡아줄 레몬, 맛술, 청주..
2023. 2. 22.